咸蛋黄厂家直销高性价比的选择 回味源品质信赖

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咸蛋黄的多种美味吃法

肉饼蒸咸蛋黄

1. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，zui后加入一半的葱花搅拌至黏性

2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）咸蛋黄

3. 撒上葱花后上桌

咸蛋黄豆腐

1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；咸蛋黄

3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，zui后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

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咸蛋黄的制作方法

一般情况下，在制作这种咸蛋黄的时候也会分为两种制作方法，首先第l一种方法就是把这个鸡蛋或者是鸭蛋整个腌制起来，那么把这个鸡蛋或者是鸭蛋腌制好之后，他们才会把这个蛋清和蛋黄分离，当然对于这个蛋黄就留下来制作各种各样的馅料，而这个蛋清就会用作其他的用途了，当然还有另外的一种腌制的方法，就是先把这个蛋清蛋黄分离，然后再进行腌制，也就是说只腌制蛋黄，不腌制蛋清。咸蛋黄

那么一般情况下这两种方法都是比较常见的，可是这两种方法制作出来的蛋清和蛋黄看起来就会不太一样，因为如果我们是整个蛋腌制的话，那么这个蛋黄看起来就会非常的完整，卖相也会非常的好，所以说这种整个鸡蛋腌制起来的蛋黄往往都用作于一些蛋黄酥或者是月饼以及粽子里面的馅料。这样的话能够让这个食物看起来更加的漂亮，而这种提前分离的蛋清蛋黄腌制的话，这种蛋黄可能看起来就没有那么的完整了，所以说一般情况下这种腌制出来的蛋黄都会用作一调味料，比如说制作蛋黄味的饼干或者是蛋黄味的其他类的食物。咸蛋黄

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咸蛋黄的烘焙细节和存储方式

在使用我们回味源咸蛋黄过程中，我们一直倡导包馅之前要经过自然解冻、预热、刷油这三个过程，其中预热这个工序是重中之重，但这需要根据咸蛋黄的使用方式进行调整。如果是包整个咸蛋黄的，需要在120°C高温下烤5-10分钟至半熟再进行包馅使用；如果是需要打碎使用，则需要在200°C-300°C高温下烘烤12分钟左右至全熟，再打碎使用。如果是小部分做效果测试使用的话，建议烤至全熟后再使用破壁料理机打碎，这样蛋黄会更加均匀，风味也更佳。咸蛋黄

关于储存方面，咸蛋黄对保存的温度要求较高，我们回味源的咸蛋黄在-18°C以下存储可以保质15个月，5°C以下存储可以保质3个月。为避免咸蛋黄的质量降低，我们建议用多少就解冻多少，解冻的咸蛋黄要在当天用完，实在用不完的，将蛋黄存放在阴凉处，并在24小时内用完。咸蛋黄